埼玉で安い・美味しい・ボリュームがあるお肉を堪能

凱旋門が選ばれる理由!!

肉が旨い!!

こだわりの黒毛和牛

処女牛のみ限定で仕入れています。埼玉の焼肉凱旋門のお肉は、見た目だけの美しさにとらわれるのではなく、とろける旨みのある脂肪のやわらかさにこだわっています。これは、旨さ・やわらかさを譲し出す成分「不飽和脂肪酸」が「やわらかい脂肪」に多く含まれており、その結果融点が下がりとろけるような口当たりを味わえるからです。「やわらかい脂肪」はメス牛に多く、凱旋門がメス牛にこだわる理由はそこにあります。「やわらかい脂肪」はメス牛に多く、凱旋門がメス牛にこだわる理由はそこにあります。

手切りへのこだわり

肉には「目」というものがあり、これを無視して包丁を入れると、肉が硬い原因になります。また、「目」は部位の途中で複雑に変化します。常に確認しながら包丁をいれることで、美味しい肉を更に美味しくすることができます。まさに、職人がなせる技といえます。